Рыбный бульон из лососевых


Если у вас случается так, что, взявшись варить суп из семги, форели или другой рыбы семейства лососевых, в итоге вы не получаете того результата, на который рассчитывали – этот рецепт стоит взять на заметку.

Все дело в том, что частенько рыбные супы могут получаться не очень насыщенными, недостаточно наваристыми. Это проблема для тех, кто, потратив немалую сумму на покупку такой рыбки не из дешевых, хочет получать максимальный результат.Я не сторонница добавления в супы и вообще любые блюда так называемых «универсальных приправ» и прочих содержащих усилители вкуса и аромата специй, и всегда стараюсь добиваться насыщенного вкуса другими способами. И об одном из них, относящихся к приготовлению по-настоящему вкусного рыбного бульона из лососевых, расскажу сегодня.

Итак, если вы хотите научиться варить вкуснейший бульон из такой рыбы как форель, семга, кижуч, кета и т.д. – ознакомьтесь с нижеследующим рецептом.

  • Время приготовления:60 минут

Ингредиенты

  • семга, 600 г (либо форель/другие лососевые)
  • вода, 2 л
  • луковица, 1 шт.
  • морковь, 1 шт.
  • петрушка, 1 корень
  • зелень петрушки, 1 ст.л.
  • яйцо, (вкрутую)
  • черный перец
  • соль

Как приготовить рыбный бульон из лососевых:


Для начала нужно подготовить рыбу.

Всегда берите для насыщенного бульона рыбу целиком, одного филе будет недостаточно.

Удалить у рыбы жабры, выпотрошить, промыть ее изнутри и снаружи.

Срезать голову и хвост, остальную часть туши нарезать кусочками поперек.

Выложить хвост, голову, кусочки рыбы в кастрюлю, влить 2 л холодной воды, довести до кипения на среднем огне, положить луковицу (ее нужно очистить и в нескольких местах надрезать, не разрезая до конца), очищенную морковь (нарезать на 3-4 части), корень петрушки, подсолить бульон и сделать минимальный огонь – проварить все нужно в течение получаса при очень слабом кипении.

Шумовкой достать из бульона кусочки рыбы, остальное — коренья, хвост и голову рыбы, варить еще 20 мин.

Отделить филе кусочков рыбы от костей, а бульон после варки процедить.

Выложить филе обратно в кастрюлю (чистую), добавить рубленую зелень петрушки, довести до кипения, снять с плиты.

Сваренные вкрутую яйца нарезать кусочками желаемого размера, выложить в тарелки, влить приготовленный рыбный бульон, подать к столу.

Приятного аппетита!

Главное правило для приготовления любого вкусного бульона – достаточное количество основы. Чтобы бульон был насыщенным, используйте много рыбы, овощей, мяса или другого базового продукта.

Друзья, а как вы варите вкусные рыбные бульоны? Поделитесь своими секретами в комментариях!






Оставить комментарий