Архив рубрики «Соусы»

Паста-намазка из авокадо, креветок и сыра

Любите сыр, креветки и авокадо? Соедините все вместе, превратите в пасту и съешьте все это в хрустящей тарталетке или на диетическом хлебце. Полезно и вкусно

 

Прочитать остальную часть записи »

Соус для шаурмы,картошки и мяса

 Соус вкусно с мясом и курицей, с любыми овощами и гарнирами, да и просто с черным хлебом .

  • После приготовления вы получите 3 порции
  • Время приготовления:5 минут

Прочитать остальную часть записи »

Брусничный соус с сыром

 

 Нежный и очень вкусный соус. Прекрасно сочетается с мясом. Я его сегодня подала с языком.

  • После приготовления вы получите 2 порции

Прочитать остальную часть записи »

Гранатовый соус

Гранатовый соус по этому рецепту подходит ко многим блюдам, не только мясным. Он очень вкусный и придает основному блюду насыщенный аромат и приятное послевкусие. Я рекомендую готовить этот соус к рыбе и курятине.

Гранатовый соус традиционно готовят на Кавказе, особенно в Грузии. Всем известно, что гранат необыкновенно полезен и вызывает аппетит. Соус из граната улучшает кроветворение, повышает гемоглобин, укрепляет сосуды. А еще в гранате содержится 15 аминокислот, поэтому гранатовый соус будет очень кстати в вегетарианской кухне.

В традиционные острые и кисло-сладкие кавказские соусы с гранатом часто добавляют грецкие орехи. Но рецепт гранатового соуса, который я предлагаю ниже, считается редким. При этом он очень простой, так как не требует варки. Все витамины сохраняются, рекомендую попробовать! Из-за того, что этот соус не требует термической обработки, его нельзя долго хранить.

  • Время приготовления:10 минут

Прочитать остальную часть записи »

Молочный соус

Молочный соус у наших хозяек популярен не столь широко, как, например, томатный или домашний майонез, тем не менее его можно приготовить так вкусно, что язык проглотишь.

Сделать меню разнообразнее легко при помощи соусов. Пара ложек соуса – и блюдо обретает совершенно новые черты.

Молочный соус готовят либо с поджаренной мукой, либо с крахмалом. Все продукты для него доступны, ничего необычного. Подают молочный соус к любым блюдам: к овощам, кашам, мясу, рыбе, запеканкам, блинам и т. д. Бывает соленый и сладкий молочный соус (последний подают к десертам).

В сладкий молочный соус добавляют ванилин, какао, корицу, сахар или сахарную пудру и т. д. В соленый молочный соус кладут разные виды перца, травы, лавровый лист, чеснок и т.д. Даже при обилии специй молочный соус сохраняет мягкость и деликатность, острота его не сильно выражена.

Прочитать остальную часть записи »

Соевый соус в домашних условиях

Соевый соус в домашних условиях – это не шутка. Настоящий соевый соус приготовить очень сложно, почти невозможно, зато похожий по вкусу полностью натуральный продукт по этому рецепту сделать очень просто.

В Китае и Японии соевый соус производят по сложной технологии в течение, как минимум, полугода. Смешиваются соевые бобы, дробленая пшеница и грибы кодзи, заливаются раствором морской соли. Происходит длительное брожение, после чего под прессом выжимается готовый соус и пастеризуется.

Зачем готовить соевый соус своими руками, если он всегда стоит на полках любого супермаркета? А затем, что во всех доступных по цене видах соевого соуса содержатся консерванты или усилитель вкуса. Если вы приверженец здорового питания, готовьте соевый соус самостоятельно.

Тем более что это быстро. Приступим!

Прочитать остальную часть записи »

Подлива к рису

 

 

Подлива к рису не только делает гарнир вкуснее и ароматнее, но и способна превратить его в самостоятельное блюдо, особенно если приготовлена на мясе. Именно такой рецепт подливы к рису я вам сегодня предлагаю попробовать.

Мясная томатная подлива к рису подходит и для других гарниров: пюре, каш, макарон. Подливу легко готовить, продукты для нее подходят самые разные, мясо можно брать любое. Очень удобно готовить подливу к рису из мясных обрезков, оставшихся после приготовления горячего блюда. Все равно мы все продукты измельчаем, итоговый вид будет аппетитным, вкус и аромат – на уровне.

Слишком жидкую подливу принято сгущать мукой или крахмалом, так как именно в консистенции основная прелесть этой добавки к пище. Достаточно полутора ложек муки на чашку жидкости.

Подливу к рису можно готовить и сливочную – с теми же ингредиентами, только заменив томатную пасту сливками, сметаной или молоком со сливочным маслом. В этом случае молочные продукты добавляют в самом конце и не кипятят слишком долго. Я больше люблю томатную подливу и предлагаю вам мой любимый рецепт подливы к рису.

  • После приготовления вы получите 3 порции
  • Время приготовления:40 минут

Прочитать остальную часть записи »

Соус чатни


1

Помимо прекрасного вкуса, который нравится многим, соус чатни должен нести и другие функции – возбуждать аппетит и стимулировать пищеварение. Читайте в этом рецепте, как готовить традиционный индийский соус чатни.

Среди задач соуса чатни, помимо уже отмеченных – оттенять вкус главного блюда, к которому он подается. Часто им дополняют разные блюда с нейтральным, неярко выраженным вкусом. Поэтому чатни, в большинстве случаев – или острый, или пряный, или сладкий.

Чатни готовят из фруктов или овощей, заправляя их специями и уксусом. Такие соусы могут быть «сырыми» или «вареными». В первом случае ингредиенты соуса просто измельчаются и перемешиваются до однородности.

Какой чатни можно назвать классическим? Такого рецепта просто не существует. Чатни бывают разными, и говорить можно, разве что, о тех вариантах, которые можно чаще всего увидеть в меню разных кафе и ресторанов или на столах у среднестатистических жителей Индии. Так, крайне популярен соус чатни из манго. О его приготовлении мы и расскажем.

Манго найти в продаже нетрудно. Этот тропический фрукт продается во многих крупных торговых сетях.

  • Время приготовления:10 минут

Прочитать остальную часть записи »

соус «Бешамель»

соус бешамельИнгредиенты:

  • белый перец1/4 ч.л.
  • соль1/4 ч.л.
  • мускатный орех щепотка
  • молоко 300 мл
  • мука 2 ст.л.
  • сливочное масло 2 ст.л.
Способ приготовления:

Растопить масло в кастрюле. Добавить муку и обжаривать 2 минуты на медленном огне.

Медленно влить молоко и перемешать, тушить до загустения. Положить специи и тушить еще 2 минуты.

соус «Цезарь»

соус «Цезарь»Классический американский соус:

  • 5 горошин черного перца,
  • 1/2 зубчика чеснока,
  • щепотка соли,
  • 1 столовая ложка вустерского соуса,
  • 3 яичных желтка,
  • 75 мл оливкового масла,
  • сок 1/4 лимона,
  • немного дижонской горчицы

Прочитать остальную часть записи »