Капустняк с пшеном


Приготовьте по этому рецепту капустняк с пшеном – сытный и вкусный суп, одно из традиционных блюд украинской кухни.

Суп под простым названием капустняк, указывающий на то, что капуста – его неотъемлемый ингредиент, популярен в кухне Западной Украины. Также его рецептура известна и популярна в Польше.

Приготовление капустняка в некоторых поселках становится целым обрядом, особенно когда его варят к церковным праздникам.

Капустняк, тем не менее – блюдо довольно простое, готовящееся из доступных и недорогих продуктов. Традиционная рецептура предполагает использование овощей – картофеля, лука, чеснока, капусты, а также пшена и мясного бульона. Именно о таком классическом способе приготовления капустняка я расскажу в этом рецепте.

  • Время приготовления:90 минут

Ингредиенты

  • бульон, 1 л (мясной)
  • квашеная капуста, 250 г
  • картофель, 4 шт.
  • морковь, 2 шт.
  • луковица, 2 шт.
  • чеснок, 2 зубчика
  • пшенка, 1/2 стакана
  • томатная паста, 2 ст.л.
  • пшеничная мука, 1 ст.л.
  • черный перец
  • соль

Как приготовить капустняк с пшеном:

 

Подготовить и очистить овощи.

Картофель нарезать крупно кусочками произвольной формы.

Пшено промыть.

Измельчить чеснок, лук и морковь.

Промыть кислую капусту (также можно использовать свежую).

В мясной бульон выложить картофель и пшено, довести до кипения, подсолить, сделать минимальный огонь и продолжить варку, не забывая периодически помешивать.

В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить лук и чеснок, обжаривать до мягкости около 5 мин, добавить морковь, жарить еще 5-7 мин.

Добавить в сковороду томат-пасту, перемешать, подсолить, накрыть крышкой и еще 5 мин потушить, после чего всыпать муку, быстро перемешать и снять сковороду с огня.

Половину картофеля достать из бульона, когда он сварится, размять в пюре, положить в бульон овощную зажарку и пюре, перемешать, довести до кипения, всыпать капусту, выключить плиту.

Накрыть кастрюлю с капустняком крышкой и настоять суп 20-30 мин до подачи.

Перед подачей капустняк можно заправить сметаной.

Приятного аппетита!

Можно добавить капусту в суп до зажарки – тогда она будет более мягкой и менее хрустящей.

Друзья, а вам знаком такой супчик? Поделитесь своими впечатлениями о нем в комментариях!






Оставить комментарий