Суп харчо

Суп харчоИнгредиенты:

Говядина на кости — 1 Килограмм
Помидоры — 2 (крупные )
Лук репчатый — 2
Перец чили — 0,5-1
Чеснок — 5-6 Зубчиков
Рис — 1/3 Стакана
Соус Ткемали — 5 Ст. ложек
Кинза свежая — 60 Гр.
Лавровый лист — 3 Шт.
Хмели-сунели — 2 Ст. ложки
Шафран — 1 Щепотка
Перец черный свежемолотый — По вкусу
Соль — По вкусу

Приготовление:

 

С самого начала  необходимо промыть говядину и отправить ее вариться на 2-2,5 часа. Рис промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачная, заливаем его водой и оставляем размокать. Шафран перетираем с небольшим количеством соли, заливаем его кипятком и так же оставляем на некоторое время настаиваться.

В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем на нем нарезанный кубиками репчатый лук и измельченный перец чили (по вкусу).

Помидоры опускаем на минуту в кипяток, чтобы кожица легче снималась, очищаем их и нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем их на сковороду к луку и чили, обжариваем  5 минут.
Вливаем на сковороду бульон от мяса (примерно 2 половника), солим, перчим, тушим овощи в течение 10 минут на слабом огне.
Измельчаем свежую зелень и чеснок, потом перетираем их в ступке.

Когда говядина будет готова, достаем ее из бульона, отделяем от кости и нарезаем на куски. Возвращаем мясо в кастрюлю, добавляем рис, шафран с водой, тушенные в бульоне овощи, лавровый лист, хмели-сунели. Через 10-15 минут, когда рис разварится, добавляем  перетертую с чесноком зелень и соус  Ткемали , досалить при необходимости. Выключаем огонь, извлекаем из кастрюли лавровый лист, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться минут 20.

Приятного аппетита

 

 





Оставить комментарий