Молочный соус

Молочный соус у наших хозяек популярен не столь широко, как, например, томатный или домашний майонез, тем не менее его можно приготовить так вкусно, что язык проглотишь.

Сделать меню разнообразнее легко при помощи соусов. Пара ложек соуса – и блюдо обретает совершенно новые черты.

Молочный соус готовят либо с поджаренной мукой, либо с крахмалом. Все продукты для него доступны, ничего необычного. Подают молочный соус к любым блюдам: к овощам, кашам, мясу, рыбе, запеканкам, блинам и т. д. Бывает соленый и сладкий молочный соус (последний подают к десертам).

В сладкий молочный соус добавляют ванилин, какао, корицу, сахар или сахарную пудру и т. д. В соленый молочный соус кладут разные виды перца, травы, лавровый лист, чеснок и т.д. Даже при обилии специй молочный соус сохраняет мягкость и деликатность, острота его не сильно выражена.

Ингредиенты

  • мука, 1-2,5 ст. л.
  • сливочное масло, 1-2,5 ст. л.
  • молоко, 0,5 л
  • соль, по вкусу
  • приправы, по вкусу

Как приготовить молочный соус

Объем муки и масла берется одинаковый. Для густого соуса – по 2,5 ст. л., для среднего – по 2 ст. л., для жидкого – по 1 ст. л.

Слегка подсушиваем муку на сковороде до легкого орехового аромата. Такая мука не образует комочков при смешивании с молоком. Вкус будет лучше, запах у соуса получится более аппетитным.

Солим муку, наливаем немного молока, размешиваем до однородности, вливаем остаток молока. Варим на медленном огне минут пять.

В конце добавляем сливочное масло, специи и пряности по вкусу, доводим до кипения и выключаем.

Приятного аппетита!

Чередуя специи, вы сможете готовить десятки видов молочного соуса. Добавляйте грибы, сыр, измельченные овощи – все, что придет на ум.





Оставить комментарий