Буйабес с креветками и мидиями


Приготовьте по этому рецепту вкусный и полезный французский «суп рыбаков» — буйабес с креветками и мидиями.

Хотите удивить за ужином любимого человека, порадовать близких за субботним обедом или просто сделать что-то вкусное и полезное для себя любимой? Такой суп будет отличным вариантом для любого случая. Если вам удастся найти для блюда мидии в створках – эффектная подача уже сделает пол дела. Ну а если нет – в любом случае, главное достоинство этого блюда – потрясающий вкус. Если вы любите морепродукты – научиться варить французский суп «Буйабес» я рекомендую настоятельно!

Такой супчик изначально был придуман в среде рыбаков и считался «крестьянским» блюдом. Сегодня же буйабес подают в лучших ресторанах высокой кухни.

Буйабес – блюдо в приготовлении совсем несложное. Все просто, достаточно быстро – были бы нужные продукты под рукой, а остальное – дело нескольких минут!

  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления:90 минут

Ингредиенты

  • помидор, 800 г
  • рыба, 400 г (филе сибаса или др. рыбы)
  • мидии, 250 г
  • креветки, 250 г
  • чеснок, 2 зубчика
  • лавровый лист, 2 шт.
  • луковица, 1 шт.
  • оливковое масло, 4 ст.л.
  • зелень петрушки, 1,5 ст.л. (рубленая)
  • тимьян, 1,5 ч.л. (рубленый свежий)
  • апельсины, (цедра) — по вкусу
  • шафран, 1 щепотка
  • соль

Как приготовить буйабес с креветками и мидиями:


Помидоры выложить в кастрюлю, влить кипяток, на 30 сек оставить, слить его, очистить помидоры от кожицы, нарезать некрупными кубиками.

В глубокой сковороде разогреть половину масла, обжарить мелко нарезанный лук с чесноком и петрушкой 5 мин, добавить цедру апельсина, шафран, помидоры, тимьян и лавр, влить 600 мл воды, довести все до кипения, поперчить и посолить, варить 20 мин.

Не крупно нарезать филе рыбы, выложить в кастрюлю к остальным продуктам, проварить 2-3 мин, положить креветки и мидии, варить буйабес еще 5 мин до открытия створок мидий (не открывшиеся нужно обязательно выбросить).

Далее нужно аккуратно достать из бульона морепродукты и рыбу, а также овощи, процедить его, и вернуть все в кастрюлю обратно, влить оставшееся масло и еще 2 мин на сильном огне прокипятить суп, но этот шаг можно пропустить.

Подавать буйабес с креветками и мидиями горячим.

Приятного аппетита!

Подайте к супу чесночные тосты: для этого ломтики белого хлеба просто подсушите в духовке, затем натрите чесноком – будет еще вкуснее!

 






Оставить комментарий