Мясо по-французски


Мясо по-французски, рецепт которого я вам сегодня предлагаю, немного необычное: сырная корочка содержит соленые огурцы. Это очень вкусно, изысканно и оригинально.

Мясо по-французски относится к гратенам – запеканкам с корочкой. Оно очень популярно, редко какое застолье обходится без него. Как известно, в изначальный состав мяса по-французски входили телятина, лук, картошка, грибы, сыр и соус бешамель. Называлось блюдо телятиной по-орловски, потому что впервые было приготовлено для графа Орлова.

Рецепт мяса по-французски со временем получил много вариантов. Телятину заменяли свининой и курятиной, бешамель – майонезом, сливками и сметаной, добавляли помидоры и другие овощи и даже фрукты, а картофель и грибы брали не всегда.

Для мяса по-французски нужно выбирать мясо средней жирности. Нежирное получится сухим, а жирное – слишком тяжелым, особенно если вы используете майонез. Мясо можно предварительно отбить, накрыв пищевой пленкой, чтоб не летели брызги. Все ингредиенты на мясо по-французски нарезаются тонко, но не слишком мелко, чтобы блюдо пропеклось и не высушилось.

  • После приготовления вы получите 4 порции

Ингредиенты

  • мясо, 400 г
  • сыр, 300 г
  • майонез, 100 г
  • соленые огурцы, 4 шт. средней величины
  • картофель, 4-5 шт.
  • луковица, 2 шт.
  • соль, по вкусу
  • черный перец, по вкусу

Как приготовить мясо по-французски


Берем любое мясо – свинину, говядину или курицу, нарезаем пластами, отбиваем и выкладываем на противень, смазанный маслом или застеленный фольгой. Посыпаем солью и перцем.

На мясо кладем нарезанный кольцами лук, а сверху – кружочки картошки. Вновь солим и перчим.

Соленые огурцы нарезаем мелко и тонко, сыр натираем. Смешиваем почти весь сыр с огурцами и майонезом.

Выкладываем эту шубу поверх картошки и присыпаем оставшимся сыром.

Запекаем при температуре 180-200 градусов около получаса. Готовность определяем на вкус, может понадобиться чуть больше времени.

Приятного аппетита!

Если ваша духовка слишком жаркая, чтоб мясо по-французски не пригорело, под противень можно поставить емкость с водой или застелить решетку сверху фольгой.

Друзья, а какой рецепт мяса по-французски предпочитаете вы? Известны ли вам необычные рецепты этого блюда, пробовали ли вы их? Расскажите в комментариях!






Оставить комментарий