Плов из пропаренного риса

По этому рецепту вы сможете приготовить очень ароматный и вкусный плов из пропаренного риса – попробуйте!

Плов можно готовить из разных видов риса, в том числе и из пропаренного. Чем он принципиально отличается от не-пропаренного? В первую очередь, тем, что он меньше подвержен развариванию. Таким образом, для тех, кто не очень силен в приготовлении риса в целом и плова, в частности, такой вариант риса можно назвать предпочтительным.Также отличие пропаренного риса заключается в том, что он считается более полезным, поскольку при правильном осуществлении технологии пропаривания в зерне остается больше ценных веществ, нежели в рисе обычном. А также блюда из пропаренного риса менее калорийны.

Готовим плов из пропаренного риса. Это очень хороший вариант для новичков, которые желают обучиться азам и не перевести продукты впустую.

Для этого плова понадобится пропаренный длиннозерный рис.

  • После приготовления вы получите 6 порций
  • Время приготовления:100 минут

Ингредиенты

  • баранина, 800 г
  • рис, 800 г
  • морковь, 300 г
  • луковица, 300 г
  • нут, 1/2 стакана
  • специи, (для плова)
  • соль,
  • чеснок, 1-2 головки

Как приготовить плов из пропаренного риса:

Взять казан или утятницу объемом около 5 л.

Промыть мясо (не обязательно использовать баранину, можно другое по вкусу), нарезать крупными кусочками, предварительно срезав жир.

Жир очень мелко нарезать и вытопить в казане на плите до шкварок на слабом огне.

Лук и морковь очистить, нарезать морковь соломкой, лук – кубиками или полукольцами.

К вытопившемуся жиру добавить мясо (шкварки можно убрать или оставить – по желанию), обжарить его до румяной корочки, помешивая, добавить морковь, жарить еще 5 мин (если жира мало – влить растительного масла), добавить лук, жарить до его зарумянивания.

Добавить в казан нут, поперчить и посолить (нужно немного пересолить), всыпать специи, обжаривать все 1-2 мин, затем влить стакан горячей воды, на среднем огне потушить зирвак с нутом под крышкой 20 мин.

Рис тщательно промыть 6-7 раз, затем залить кипятком, на 2 мин оставить, слить воду.

Добавить в казан рис, в слой риса вдавить 1-2 головки чеснока (очистить только от верхней шелухи), влить около 1,5 л кипятка (вода должна покрыть рис на 1,5-2 см выше его уровня), накрыть крышкой и тушить плов на минимальном огне до готовности – около 20 мин.

Попробовать рис, если он готов – то готов и плов.

Перемешать готовый плов из пропаренного риса, дать ему постоять под крышкой 10-20 мин до подачи к столу.

Подавать плов, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Можно посыпать слой риса, когда он добавляется в казан, горстью барбариса – он придаст блюду кислинку. Добавлять нут не обязательно – это по желанию.





Оставить комментарий