Узбекский плов

Читайте в этом рецепте об одном из вариантов приготовления замечательного узбекского плова, готовьте и угощайте родных и близких такой вкусной едой!

Самая главная загвоздка в приготовлении того или иного блюда, рецептура которого основывается на национальных традициях – найти правильный рецепт. Даже в одном и том же городе хозяйки могут готовить узбекский плов по-разному, что же говорить о тех, кто только знакомится с этой кухней, не являясь ее «носителем». Всяческие упрощения вносят путаницу, в итоге найти настоящий рецепт узбекского плова не так-то просто.Вариант приготовления узбекского плова, о котором пойдет речь ниже – максимально приближен к канонам этой кухни. Но, все же, он далеко не единственно верный. Поэтому предлагаю ознакомиться с ним всем, интересующимся вкусными рецептами плова.

Для такого плова следует использовать пропаренный длинно-зернистый рис.

  • После приготовления вы получите 10 порций
  • Время приготовления:80 минут

Ингредиенты

  • говядина, 600 г
  • рис, 500 г
  • морковь, 400 г
  • луковица, 400 г
  • зира, 1 ч. л.
  • барбарис, 1 ч. л.
  • куркума, 1/2 ч .л.
  • чеснок, 2 головки
  • черный перец, по вкусу
  • соль, по вкусу
  • растительное масло,

Рецепт приготовления узбекского плова:

Подготовить продукты: нарезать морковь тонкой соломкой, лук – полукольцами, мясо – крупными кусочками по 3-4 см.

Лучше готовить плов в казане: поставить его на плиту, влить растительное масло (около ½ стакана), хорошо его раскалить до дымка, всыпать лук, жарить до зарумянивания, добавить мясо, жарить 20 мин, помешивая.

Добавить к мясу с луком морковь, перец, соль, перемешать, жарить 10 мин, помешивая, всыпать куркуму, зиру и барбарис, обжаривать еще 2-3 мин, затем влить кипяток – он должен покрыть продукты в казане полностью, накрыть крышкой, потомить все 30 мин на среднем огне.

Рис хорошо промыть и обсушить, всыпать в казан, погрузить в него головки чеснока, подсолить, влить кипяток так, чтобы он на 2 см был выше уровня риса.

Накрыв крышкой, томить плов на слабом огне до готовности риса и полного впитывания жидкости.

Из готового плова убрать чеснок, перемешать его и подать к столу.

Приятного аппетита!

Некоторые кулинары добавляют чеснок в плов только тогда, когда вода в рис уже впиталась, это один из вариантов: сделать в рисе углубления ложкой, вставить в них целые головки чеснока, накрыть крышкой казан и томить плов еще 20 мин.





Оставить комментарий