Вареники с картошкой и грибами

 

Способов приготовления такого традиционного для украинской кухни и кухонь соседних стран блюда как вареники – очень много. Из этого рецепта вы узнаете об одном из них. Простом, вкусном, легко осуществимом.

Пожалуй, наши бабушки и прабабушки вряд ли могли себе представить ситуацию, сложившуюся сегодня, когда вареники и пельмени многие из нас покупают в магазинах исключительно в виде полуфабрикатов. Когда-то приготовление подобных кушаний становилось целым мероприятием для всей семьи, а купить его было просто невозможно. Хорошо это или плохо – судить не буду. Но то, что домашние вареники или пельмени вкуснее — это факт.

Приготовьте вареники с картошкой и грибами по этому рецепту. Они обязательно получатся ароматными, вкусными и очень аппетитными. А если браться за такую масштабную задачу в одиночку страшновато – позовите родных или друзей. Превратите это в приятное кулинарное приключение!

  • Время приготовления:120 минут

Ингредиенты

  • пшеничная мука, 2,5 стакана
  • вода, 1,25 стакана (кипяток)
  • сливочное масло, 40 г
  • шампиньоны, 8 шт. (крупных)
  • картофель, 5 шт. (средних)
  • луковица, 2 шт.
  • растительное масло, 3 ст.л.
  • перец,
  • соль,

Как приготовить вареники с картошкой и грибами:

Для замеса теста просеять муку в глубокую посуду, всыпать соль, влить растительное масло, залить все стаканом кипящей воды, быстро перемешать ложкой, затем продолжить замес руками – тесто должно стать пластичным и мягким, тогда его можно оставлять отдыхать.

Перед тем, как оставлять тесто, его следует обернуть в пищевую пленку.

Картофель очистить, нарезать произвольно, выложить в кастрюлю, залить горячей водой, отварить до готовности, затем воду слить и растолочь его.

Грибы и лук подготовить: промыть, очистить, нарезать мелко.

Половину масла разогреть в сковороде, обжарить грибы на сильном огне 5 мин, добавить лук и жарить до его зарумянивания, поперчить и посолить.

Добавить в картофель лук и грибы, до-солить начинку по вкусу.

Отдохнувшее тесто размять руками, отделить часть, остальное завернуть обратно в пленку, раскатать в тонкий пласт около 1-2 мм толщиной, вырезать кружки формочкой или стаканом, собрать обрезки, их снова раскатать в пласт и вырезать кружки – таким образом проделать работу со всем количеством теста.

Для формовки вареников выкладывать на кружок в центр чайную ложку начинки и защиплять края.

Часть вареников можно заморозить, часть – приготовить сразу, отварив 2-3 мин в доведенной до кипения воде.

Приятного аппетита!

Грибы для начинки можно использовать любые: свежие, замороженные, сушеные и т.д., обработав их перед приготовлением соответствующим образом. Сушеные нужно отварить, замороженные – разморозить и т.д.

 





Оставить комментарий