Маринованные грузди в томате.

Зимой грибочки на новогодние праздники это что-то. Особенно когда приготовленные собственноручно, а не купленные на рынке у бабушки.

Ингредиенты

  • Грузди
  • соль
  • сахар
  • лавровый лист
  • семена укропа
  • чеснок
  • перец черный горошек
  • уксусная эссенция 70%
  • томатный сок
  • вода

Способ приготовления

1. Грузди замочить в холодной воде (чтобы легче чистить), после чистки грибов сложить все в кастрюлю (ведро эмалированное) залить холодной водой, накрыть крышкой и вымачивать 7 дней ( чтобы вышла горечь с грибов). Если грибы порезали на кусочки то вымачивать 4-5 дней. Воду каждый день по 2 раза (утром и вечером) менять.

2. После того как вымочили грузди по положенному сроку , ставим варить на огонь. После закипания варить еще 1,5 часа и добавить 6-7 столовых ложек соли, лавровый лист 4-5 шт, семена укропа 2 щепотки. Всё варить.

3. Пока грибы варятся, нужно подготовить банки (беру банки на глаз 4-5 шт ). На дно банки кладем зубчики чеснока ( 4-5 шт), семена укропа ( щепотку), перец горошком.

4. За 15-20 мин до окончания варки грибов готовлю томатную заливку . Беру томатный сок 1,5 литра ( если грибов больше беру больше), довожу до кипения, добавляю 1 ст.л соли и 2 ст. ложки сахара, 2-3 шт лаврового листа , перемешиваю и кипячу.

5. Выключаю грибы, сцеживаю воду и грибы добавляю в кастрюлю с томатным соком. Всё перемешиваю и немного пропариваю вместе в томате. Раскладываю в банки. На 700 гр банку 1 ч.л. уксусной эссенции. Закатать. Перевернуть банки кверху дном и укутать до полного остывания.

Приятного аппетита.

 





Оставить комментарий